食の安全

1. カニの“ふんどし”とは何か？部位の名前と意味

「カニのふんどし」と聞いてピンと来る方は、かなりのカニ通かもしれません。ふんどしとは、カニの腹部にある三角形や丸みを帯びたふた状の殻の部分を指します。別名「腹節（ふくせつ）」とも呼ばれ ...

1. イカは美味しいが注意が必要な食材

イカは日本の食卓でもなじみ深い海産物であり、刺身、天ぷら、煮物、炒め物と、様々な料理に使われます。その味わい深さと栄養価の高さからも、多くの人々に愛されてきました。

しかし、イカは同時 ...